Сортът зинфандел винаги е определял Мендосино, той е израз на почит към изключителните вина на италианските имигранти, заселили този неравен терен. Техният ‘Зин’ е устоявал на зимните студове и се е съчетавал добре със селската кухня на стария свят. Нашият Бонтера ‘Зин’ е много по-малко рустикален като характер, по-елегантен е, дори напомнящ стила на Бордо, но все още носи разпознаваемия стил на Мендосино (с участието на най-доброто грозде от Амадор - подножието на Сиера). Бонтера зинфандел идва предимно от лозя без напояване, с чашовидна формировка и ниски добиви, отглеждани по типичен за стария свят начин. В днешни дни бихме нарекли този метод био, но той е единствения логичен за фермерите от Мендосино като семейство Пуър. Повечето лозя са на възраст 35-40 години, засадени на подложки Сейнт Джордж. Гроздето от Мендосино преобладава в купажа, обрано е от лозя отглеждани по склоновете на хълмовете и в долината на надморска височина 800-2600 метра. Амадор прибавя подправъчна комплексност, която заобля виното. Гроздето от селектирани парцели е пресувано нежно, за да бъдат извлечени меки танини. Това е вино, което не обработваме много защото плода от тези изключителни лозя не се нуждае от такъв подход. Зинфанделът и пти сирата са отгледани в биодинамичното ни ранчо Бътлър. Лерой чейс е прекрасно старо лозе, а ранчото Хуупър е едно от най-стабилните лозя. В това вино, трето поред за САЩ, основно акцентираме върху баланса. То ухае с богатите аромати на червена малина, къпина, нотки на планинска боровинка, щипка бял пипер и кедър. Ще се насладите на познатите аромати на зинфандела – слива, компот от къпини, черен пипер, както и на сладкия вкус със зрели и меки танини. Това е знаково вино, дзен-а на зинфанделите.